Envelhecimento
O processo de envelhecimento é realizado em barris de carvalho com capacidade em torno de 200 litros cada, originários da América do Norte.
Os principais fatores que influenciam no processo de envelhecimento são:
- tipo de madeira;
- condições de armazenagem;
- lima da região – temperatura e umidade;
- tempo de envelhecimento.
Este conjunto de fatores confere características organolépticas próprias ao malte whisky, como: cor, sabor e aromas.
