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Malte Whisky Descrição

Malte Whisky

O Malte Whisky é obtido através do processamento de um único cereal: a cevada malteada, a qual, convencionou-se designar de malte de cevada.
O Malte Whisky da Union Distillery é elaborado a partir de variedades selecionadas de cevada, malteadas, turfadas ou não, nacionais e importadas.
Além do malte de cevada, outros dois ingredientes muito importantes são necessários para a sua produção: a água e leveduras.

Tipos e aplicação:

A legislação brasileira define e classifica o produto resultante da destilação do malte de cevada como (decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009, regulamento da Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994 – Art. 76, parágrafo 4o, incisos II e III):

“destilado alcoólico simples de malte (produto proveniente unicamente do mosto da cevada maltada, turfada ou não, obtido pelo processo de destilação em alambique pot stills)”

ou

“destilado alcoólico simples de malte envelhecido ou Malt Whisky (o produto obtido pelo envelhecimento do destilado alcoólico simples de malte em tonéis de carvalho com capacidade máxima de setecentos litros, por período não inferior a dois anos).”

Os destilados novos – fresco e com menos de dois anos de envelhecimento, são indicados para a elaboração de bebidas alcoólicas mistas.
O Malte Whisky – destilado com dois ou mais anos de envelhecimento, além das bebidas mistas, é apropriado para a formulação do verdadeiro e tradicional whisky.
Já o Malte Whisky proveniente da destilação do malte de cevada turfada (a turfa é uma espécie de carvão vegetal encontrado no território escocês e utilizado para a secagem da cevada durante o processo de maltagem e cuja fumaça transfere para o grão sabores característicos) é utilizado para adicionar sabores e aromas defumados à bebida (notas turfosas e defumadas -alcatrão, brasa, iodado, sal).
O destilado de malte e o Malte Whisky são comercializados a 60% v.v.

Maltes novos / frescos

· Destilado de malte novo
· Destilado de malte envelhecido 6 meses
· Destilado de malte envelhecido 1 ano, com e sem turfa

Exceto o malte novo, o envelhecimento em barris de carvalho permite a evolução dos aromas característicos do destilado jovem e a incorporação de compostos extraídos da madeira, conferindo um caráter tradicional à bebida.

Malte Whisky – turfado ou não

· Malte Whisky Envelhecido 2 Anos
· Malte Whisky Envelhecido 3 Anos

O envelhecimento continuado em barris de carvalho acentua as características de cor e aromas, aumentando a complexidade do produto, tornando-o ideal para a elaboração do verdadeiro e tradicional whisky.

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